Ansvarsfull skolmat och klimatarbete
Mat är en av de största källorna till klimatutsläpp. Vad du äter eller vad som hamnar från din tallrik som matsvinn under skoldagen, har betydelse.
Matproduktionens miljökonsekvenser
Matproduktionen påverkar
klimatuppvärmningen
den biologiska mångfalden
övergödningen av vattendrag.
Matkonsumtionen orsakar nästan en tredjedel av vår inverkan på miljön.
Produkter av animaliskt ursprung är särskilt belastande för miljön.
Mer smaklig, miljövänlig mat på menyerna
Helsingfors stad har som mål att minska koldioxidutsläppen och bekämpa klimatförändringen.
Palvelukeskus Helsinki utvecklar i samarbete med fostrans- och utbildningssektorn klimatvänliga skolmåltider som följer näringsrekommendationerna.
Elever inkluderas i utvecklingsarbetet genom att
kontinuerligt samla in respons
regelbundet genomföra kund- och önskematsenkäter
ordna tillfällen att smaka nya maträtter.
Olika växtproteiner och hållbara fiskrätter
Olika växtproteiner har använts i skolmåltider redan länge. Växtproteiner belastar miljön mindre än köttprodukter. På våra menyer finns bland annat följande källor till växtproteiner:
Härkis
Quorn
Pulled havre
tofu
sojastrimlor och -kross
bönor, linser och ärter.
Skolornas måltidstjänster har dessutom redan i över tio år följt WWF:s fiskguide. Vi använder MSC-certifierad fisk samt inhemsk fisk från Östersjön eller insjöar. Nya fiskrätter utvecklas hela tiden med inhemsk naturlig fisk, bland annat braxen, abborre och mört, som råvara. Genom att gynna fisk från Östersjön och insjöar kan man minska övergödningen i Östersjön och insjöarna.
Vi testar nya växtproteiner fortlöpande och ökar användningen av miljövänligare råvaror, bland annat genom att ersätta kött på menyerna.
Vi utvecklar även kriterier för ansvarsfullhet vid upphandling av råvaror. Kriterierna styr främjandet av välbefinnandet hos djur och bekämpning av klimatförändringen och förlusten av den biologiska mångfalden.